Recipe, Roast Pork with Corsican Mustard and Honey .

Recette, Rôti de porc à la Moutarde et au Miel Corse.

Préparation  :

Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le rôti et les rondelles d'oignons.

Badigeonner le rôti de cette sauce et le coucher sur les oignons. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Ajouter le bouillon, couvrir le rôti et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 1h30.


Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes


Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti de porc de 1,2 kg environ
- 1 cuillère à soupe de moutarde corsica-shop.com
- 2 cuillères à soupe de miel corsica-shop.com
- 1 gousse d'ail pressée  ou 1 cuillère à café d'ail en poudre
- sel et poivre au goût
- 2 oignons coupés en rondelles
- 1/4 l de bouillon de volaille

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Recipe, Roast Pork with Corsican  Mustard and Honey .

Preparation:
Mix all ingredients together, except the roast and onion rings.

Brush roast with sauce and onions lie on. Adjust seasoning if necessary.

Add broth, cover the roast and bake at 180 ° C (gas mark 6) for about 1:30.

Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 60 minutes

Ingredients (for 6 people):
- 1 pork roast about 1.2 kg
- 1 tablespoon mustard corsica-shop.com
- 2 tablespoons honey corsica-shop.com
- 1 clove of pressed garlic or 1 teaspoon garlic powder
- Salt and pepper to taste
- 2 onions, sliced
- 1/4 the chicken

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Recipe, Chicken Corsican Honey and Cloves.

Recette, Poulet au Miel Corse et aux Clous de Girofle.

Préparation  :

La veille.

Éplucher la pomme, la couper en quartiers, ôter le cœur, les enduire de la moitié du miel, puis farcir le poulet avec ces morceaux.


Mélanger intimement le miel restant avec les clous de girofle pilés et le beurre fondu jusqu'à obtenir une sauce homogène. Badigeonner le poulet de cette préparation et réserver 12 heures au réfrigérateur.

Le jour même.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Déposer le poulet dans un plat de cuisson et enfourner 45 minutes, puis déglacer le fond de sauce au vin blanc et remettre au  four 5 minutes de plus. Servir aussitôt, avec des pommes de terre ou du riz.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet
- 1 pomme
- 10 cl de miel corsica-shop
- 5 cl de vin blanc corsica-shop
- 100 g de beurre
- 8 clous de girofle pilés

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Recipe, Chicken Corsican Honey and Cloves.

Preparation:

Yesterday.

Peel apples, cut into quarters, remove the heart, coat with half the honey, then stuff the chicken with these pieces.

Mix thoroughly with the remaining cloves crushed and melted until smooth honey butter sauce. Brush the chicken with this mixture and set aside 12 hours in refrigerator.

The same day.

Preheat oven to 180 ° C (gas mark 6). Place chicken in a baking dish and bake 45 minutes, then deglaze with white wine sauce and bake 5 minutes more. Serve immediately with potatoes or rice.

Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 50 minutes

Ingredients (for 4 people):
- 1 chicken
- 1 apple
- 10 cl of honey corsica-shop
- 5 cl of white wine-shop corsica
- 100 g of butter
- 8 cloves crushed

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Recipe Lamb with Mango and Almonds.

Recette, Agneau à la Mangue et aux Amandes.

Préparation  :

Découper le gigot en dés. Laisser mariner une nuit avec 6 gousses d'ail écrasées, 2 oignons coupés en dés, 50 g de gingembre frais émincé, 6 à 10 cuillères à soupe de miel corse,  l'huile d'olive corse, la moitié du bouquet de coriandre émincé et une pincée de piment.

Faire revenir à feu vif jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.Saler et poivrer. Rajouter 3 mangues fraîches coupées en dés.

Laisser cuire à feu doux pendant une heure. Rajouter le reste de coriandre émincée et les amandes juste avant de servir.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un gigot d'agneau
- 2 oignons
- 6 gousses d'ail
- 100 g de gingembre frais
- huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 3 mangues
- 6 à 10 cuillères à soupe de miel corsica-shop.com
- 100 g d'amandes effilées
- piment
- Sel et poivre

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Recipe Lamb with Mango and Almonds.

Preparation:

Cut the lamb into cubes. Marinate overnight with 6 cloves of crushed garlic, 2 diced onions, 50 g of minced fresh ginger, 6-10 tablespoons honey Corsican Corsican olive oil, half of the bunch of cilantro chopped and a pinch of pepper.

Cook over high heat until meat is dorée.Saler and pepper. Add 3 diced fresh mango.

Cook over low heat for one hour. Add the remaining cilantro and chopped almonds just before serving.

Preparation time: 30 minutes
Cooking time: 60 minutes

Ingredients (for 4 people):
- A leg of lamb
- 2 onions
- 6 cloves of garlic
- 100 g fresh ginger
- Olive oil
- 1 bunch of fresh coriander
- 3 mangoes
-6-10 tablespoons honey corsica-shop.com
- 100 g sliced ​​almonds
- pepper
- Salt and pepper

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Recipe, Sauted Pork with Corsican Mustard .

Recette, Sauté de porc à la moutarde corse .

Préparation  :

Coupez la pointe de porc en gros cubes.

Faites revenir vos oignons émincés dans de l'huile d'olive, puis réservez les.

Faites saisir, dans cette même huile d'olive, les morceaux de pointe de porc.

Déglacez votre sauteuse au cidre, et laissez réduire.

Ajoutez la moutarde, puis faites cuire quelques minutes en remuant.

Ajoutez vos carottes,des herbes de Provence, puis recouvrez d'eau avec le bouillon de volaille.

Laissez cuire à couvert, environ 35 à 40 minutes.

Ajoutez un peu de curcuma pour relever la sauce et apporter en couleur.

Ajouter la crème fraiche, et remuez. Laisser mijoter un peu la viande dans la sauce à feu doux afin de la garder au chaud et la laisser se détendre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de pointe de porc
- 1 gros oignon ou deux petits
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive corsica-shop.com
- 30 cl de cidre brut
- 6 cuillères à soupe de moutarde corsica-shop.com
- 6 carottes
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 pot de crème fraiche épaisse

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Recipe, Sauted Pork with Corsican Mustard .

Preparation:
 Cut the tip of pork into cubes .

Sauté your chopped onions in the olive oil, then the book .

Sear in the same olive oil , chunks of pork tip to staining.

Deglaze your pan with cider , and let reduce .

Add the mustard and cook for a few minutes while stirring.

Add carrots, herbs , and cover water with the chicken .

Cook covered, for about 35-40 minutes.

Add a little turmeric to relieve the sauce and bring in color.

Add sour cream and stir . Simmer a little meat in the sauce over low heat to keep warm and allow to relax .

Preparation time : 10 minutes Cooking time : 40 minutes

Ingredients (for 6 persons):
 
- 1 kg pork tip
- 1 large onion or two small
- 3 tablespoons olive oil corsica -shop.com
- 30 cl of cider
- 6 tablespoons mustard corsca -shop.com
- 6 carrots
- 1 pinch of herbs de Provence
- 1 cube chicken stock
- 1 teaspoon of turmeric powder
- 1 jar of cream thick 


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Recipe, cookies puffed Corsica Nuciola .

Recette, Biscuits soufflés au Nuciola Corse.

Préparation  :

Chauffer le four à 150°, thermostat 6. Beurrer 4 ramequins.

Casser 2 œufs en séparant les blancs des jaunes.

Faire fondre le Nuciola et le chocolat noir au bain-marie.

Hors du feu, incorporer d'abord les jaunes, puis les blancs montés en neige ferme.

Enfourner pour 12 à 15 min pour un cœur fondant (sans démoulage) ou 17 à 20 min pour démouler.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 œufs
- 100 g de Nuciola corsica-shop.com
- 40 g de chocolat noir

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Recipe, cookies puffed Corsica  Nuciola .

Preparation:

Preheat oven to 150 °, gas mark 6. Butter 4 ramekins.

Break 2 eggs, separating the whites from the yolks.

Melt Nuciola and dark chocolate in a bain-marie.

Remove from heat and incorporate the first yellow, then the egg whites until stiff.

Bake for 12 to 15 min for a heart based (no release) or 17 to 20 min to unmold.

Preparation time: 20 minutes

Cooking time: 20 minutes

Ingredients (for 4 people):
- 2 eggs
- 100 g Nuciola corsica-shop.com
- 40 g of dark chocolate

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Recipe, Chicken Tartine Fig Corsican Goat.

Recette ,Tartine de Poulet Figue Chèvre Corse.

Préparation  :

Émincer et faire revenir le 1/2 oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive corse à feu doux. Dénerver et couper en cube les blancs de poulet.

Dans un bol mélanger les blancs de poulet avec 2 grosses cuillères à café de moutarde au miel corse, saler poivrer. Laver et couper en lamelles les figues fraîches.

Saisir et faire dorer le poulet dans la poêle avec les oignons.  Ajouter les figues fraîches et couvrir à feu doux.

Laisser mijoter 5 minutes puis découvrir et ajouter la cuillère le sucre, le laisser un peu caraméliser, laisser s'évaporer le jus des figues.

Ajouter le fromage de chèvre coupé en petits morceaux, le laisser légèrement fondre.

Faire toaster une demi baguette coupée en deux dans la longueur. Disposer dessus le mesclun, puis la préparation poulet/figues/chèvre.


Conseil vin :

vin rouge domaine Abbatucci corsica-shop

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 2 Personnes) :
- 2 blancs de poulet
- 6 figues fraiches
- 1 fromage de chèvre corse corsica-shop
- 1/2 oignon
- du mesclun / roquette
- 1 baguette
- 6/8 cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
- sel / poivre
- de la moutarde corsica-shop

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Recipe, Chicken Tartine Fig Corsican Goat.

Preparation:

Chop and saute 1/2 onion in a tablespoon of olive oil over low heat Corsican. Sinews and cut into cube chicken breasts.

In a bowl mix the chicken with 2 large teaspoons of Corsican honey mustard, salt pepper. Wash and cut into strips fresh figs.

Enter and brown the chicken in the pan with the onions. Add fresh figs and cover over low heat.

Simmer 5 minutes, then uncover and add the tablespoon sugar, let caramelize slightly, to evaporate the juice of figs.

Add goat cheese, cut into small pieces and let melt slightly.

Make toaster half baguette cut in half lengthwise. Have over the greens and preparing chicken / figs / goat.

Wine Council:
Red wine  Abbatucci  corsica-shop

Preparation time: 5 minutes
Cooking time: 20 minutes

Ingredients (for 2 people):
- 2 chicken breasts
- 6 fresh figs
- 1 goat cheese corsica shop
- 1/2 onion
- Mesclun / rocket
- 1 baguette
- 6/8 walnuts
- 1 tablespoon sugar (optional)
- Salt / pepper
- Mustard corsica shop

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The Corsican Cape and Bonifacio .....

Le Cap Corse et Bonifacio.....

Un parc naturel marin à l’étude pour le Cap Corse et une candidature au patrimoine mondial de l’Unesco pour les Bouches de Bonifacio....

La ministre de l’Environnement a annoncé samedi qu’une candidature allait être déposée pour que le parc marin des Bouches de Bonifacio soit classé au patrimoine mondial  de l’Unesco, comme le sont déjà les calanques de Piana.

Il a également annoncé le lancement d’une étude pour la création d’un parc marin autour du Cap Corse...

source jaime-la-corse

The Corsican Cape and Bonifacio .....

A natural marine park in studying for the Corsican cape and nomination for World Heritage Site of Unesco for Bonifacio’s bouches ....

The Minister of the Environment announced on Saturday that an application would be submitted to the Marine Park of Bonifacio be a World Heritage of Unesco, as  already  the creeks of Piana.

 He also announced the launch of a study for the creation of a marine park around the Cap Corse ...

source jaime-the-corse

Recipe Macaroons Corsican Nuciola.

Recette, Macarons au Nuciola Corse.

Préparation  :

Montez les blancs en neige. Ajoutez-y délicatement le sucre et la poudre d'amandes pour obtenir une pâte homogène.

Sur une feuille de papier sulfurisé, avec une poche à douille, formez des petits tas de pâte bien espacés.

Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes. Laissez refroidir, puis détachez-les. Pendant ce temps, enfournez la feuille suivante jusqu'à épuisement de la pâte.

Tartinez un macaron sur 2 de Nuciola, et collez l'autre dessus.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
- 200 g de poudre d'amandes
- 350 g de sucre
- 4 blancs d’œufs
- 10 cuillères à soupe de nuciola corsica-shop.com

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Recipe Macaroons Corsican Nuciola.

Preparation:

Beat the egg whites until stiff. Gently add the sugar and almonds to a smooth paste.

On a sheet of parchment paper with a pastry bag, form small heaps of dough well apart.

Bake at 180 ° C (gas mark 6) for 10 minutes. Let cool, then peel them. Meanwhile, put the next sheet until all the dough.

Spread on a button 2 nuciola and paste above the other.

Preparation time: 20 minutes
Cooking time: 10 minutes

Ingredients (for 4 people):
- 200 g ground almonds
- 350 g sugar
- 4 egg whites
- 10 tablespoons nuciola corsica-shop.com

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Recipe, Chicken with Corsican Honey.

Recette, Blanc de poulet au Miel Corse.


Préparation  :

Faire cuire les blancs de poulets dans une poêle.

Pendant ce temps mélanger dans un saladier le miel, l'huile, la cannelle et l'eau pour diluer.

Ajouter les figues dans la poêle du poulet puis la sauce au miel.

Faire bien dorer et servir.


Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 blancs de poulets
- 2 cuillères à soupe de miel corsica-shop.com
- 2 cuillères à café d'huile d'olive corsica-shop.com
- cannelle
- quelques figues
- eau
- sel, poivre

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Recipe, Chicken with Corsican Honey.

Preparation:

Cook the chicken breasts in a skillet.

Meanwhile in a bowl mix the honey, oil, cinnamon and water to dilute. Add the figs to the pan of chicken and honey sauce.

To brown and serve.

Preparation time: 3 minutes
Cooking time: 10 minutes

Ingredients (for 2 people):
 
- 2 chicken breasts
- 2 tablespoons honey corsica-shop.com
- 2 teaspoons olive oil corsica-shop.com
- cinnamon
- Some figs
- water
- Salt and pepper

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Recipe Muffins pralines Corsican Nuciola .

Recette, Muffins pralinés au Nuciola corse.

Préparation  :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat pralinoise coupé en morceaux, puis réservez.

Beurrez très légèrement les moules à muffins pour faciliter le démoulage ou garnissez chaque alvéole d'une caissette en papier.

Dans un saladier ou dans le bol d'un robot, battez le sucre avec les œufs, jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse.

Incorporez la farine et la levure chimique, puis versez le yaourt et le beurre fondu pour assouplir la pâte.Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.

A l'aide d'une cuillère, remplissez les moules aux deux tiers. Enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés, dorés à l'extérieur et cuits à l'intérieur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir sur une grille.

A l'aide d'une poche à douille munie d'un embout cannelé, décorez les muffins d'un petit dôme de Nuciola corse, déposez une noisette, puis dégustez sans attendre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 9 muffins) :
- 2 œufs entiers
- 120 g de beurre + un peu pour les moules
- 1 pot de yaourt nature
- 240 g de chocolat pralinoise
- 100 g de Nuciola corsica-shop.com
- 9 noisettes pour le décor (facultatif)
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre en poudre

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Recipe Muffins pralines Corsican Nuciola .

Preparation:
 
Preheat oven to 180 ° C (gas mark 6). In a saucepan, melt butter over low heat and pralinoise chopped chocolate and set aside. Butter slightly muffin cups for easy removal or garnish each cell of a box of paper.

In a bowl or in the bowl of a mixer, beat the sugar with the eggs until light and fluffy texture. Stir in the flour and baking powder, then add the yogurt and melted to ease pâte.Mélangez to obtain a smooth, homogeneous dough butter.

Using a spoon, fill the molds two-thirds. Bake for 20 minutes, until the muffins are well risen, golden brown outside and cooked inside. Check for doneness with a knife: it should come out clean.

Remove the muffins from the oven and let cool on a rack.

Using a pastry bag fitted with a fluted nozzle, decorate muffins a small dome Nuciola Corsican, drop a dime and enjoy immediately.

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 20 minutes

Ingredients (9 muffins):
- 2 eggs
- 120 g butter + some for molds
- 1 pot of natural yoghurt
- 240 g chocolate pralinoise
- 100 g Nuciola corsica-shop.com
- 9 hazelnuts for decoration (optional)
- 200 g flour
- 1 teaspoon baking powder
- 150 g of sugar




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Recipe, Tiramisu Corsican Figs .

Recette, Tiramisu aux Figues Corse.

Préparation  :

Plongez les figues séchées une dizaine de minutes dans l'eau bouillante afin de les réhydrater.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

Battez les blancs en neige et incorporez les au mélange.

Découpez les figues réhydratées en petits morceaux et incorporez les au mélange.

Préparez un thé assez fort.

Trempez les biscuits dans le thé et tapissez en le fond de votre moule.

Recouvrez les biscuits avec la confiture de figues et ajoutez ensuite le mélange au mascarpone par dessus.

Laissez au frais au moins 4h avant de déguster, mais c'est bien meilleur si on attend au moins 12h.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 6 Personnes) :
- 6 œufs
- 500 g de mascarpone
- 60 g de sucre
- 30 biscuits à la cuillère
- 15 cl de thé
- 300 g de confiture de figues corsica-shop.com
- 10 figues séchées

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RecipeTiramisu Corsican Figs .

Preparation: 

Dip the dried ten minutes in boiling water to rehydrate figs .

Separate egg whites from yolks .

Meanwhile , beat the egg yolks with the sugar until the mixture whitens . Add the mascarpone and mix well.

Beat the egg whites and add them to the mixture.

Cut figs rehydrated into small pieces and add them to the mixture.Prepare a strong enough tea.

Dip biscuits in tea and crouch in the bottom of your mold.

Cover the biscuits with fig jam and then add the mascarpone mixture over .

Let cool at least 4 hours before serving , but it is much better if you wait at least 12 hours .

Preparation time : 30 minutes 
Cooking time : 0 minutes

Ingredients (for 6 persons) : 

- 6 eggs
- 500 g mascarpone
- 60 g of sugar
- 30 biscuits
- 15 cl of tea
- 300 g of fig jam corsica -shop.com
- 10 dried figs


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Recipe Pancakes with Corsican honey.

Recette, Pancakes au Miel Corse.

Préparation:

Faites fondre le beurre et laissez refroidir.

Dans un saladier mélangez la farine avec le sucre, le sel et la levure.

Ensuite, incorporez le lait puis les œufs battus et le beurre fondu.

Laissez reposer la pâte 1 heure.

Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre, versez une petite louche de pâte.



Dès que des bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake et faites cuire l'autre  face 1 ou 2 min.


Procédez de même avec toute la pâte.

Servez avec un peu de miel corse.

Ingrédients:

   - 250 g de farine
   -30 cl de lait demi-écrémé
   - 2 œufs
   - 20 g de beurre allégé
   - 1 c. à soupe de levure
   - 1 c. à soupe de sucre
  -  1 pincée de sel
  -  miel corsica-shop.com

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Recipe Pancakes with Corsican Honey.

Preparation:
 
Melt the butter and let cool.

In a bowl mix the flour with the sugar, salt and yeast.

Then stir in the milk and beaten eggs and melted butter.

Let the dough rest for 1 hour.

Heat a frying pan with a little butter, pour a small ladle of batter. When bubbles appear on the surface, flip the pancake and cook the other side for 1 or 2 min.

Do the same with all the dough.
Serve with a little Corsican honey.

Ingredients:

    - 250 g of flour
    -30 Cl semi-skimmed milk
    - 2 eggs
    - 20 g fat butter
    - 1 tbsp. tablespoon yeast
    - 1 tbsp. tablespoons sugar
   - 1 pinch of salt
   - Honey corsica-shop.com

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Recipe, Risotto coppa and Tomme Corsican goat.

Recette, Risotto Coppa et Tomme  de Chèvre Corse.

Préparation  :

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, versez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Émincez les échalotes et ajoutez-les au riz, remuez et ajoutez le vin blanc baissez le feu.

Dans une autre poêle, faites revenir à feu vif les tranches de coppa que vous aurez découpé en lamelles il faut qu'elles soient légèrement grillées, mettez de côté.

Versez un peu de bouillon de volaille dans le riz et renouvelez l'opération dès que le riz n'est plus mouillé.

10 min avant de servir, ajoutez les lamelles de coppa, salez et poivrez, remuez et disposez quelques tranches de chèvre sur le riz.
Servez quand le chèvre est fondu.

vin :

Un rosé corse domaine de vico 1769 corsica-shop.com

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de riz pour risotto
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive corsica-shop.com
- 2 échalotes
- 8 tranches de coppa corsica-shop.com
- 1/2 tomme de chèvre corsica-shop.com
- 75 cl de bouillon de volaille
- 7 cl de vin blanc corsica-shop.com
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre

Recipe, Risotto coppa and 
Tomme Corsican goat.
Preparation:

In a large skillet, heat olive oil, add the rice and stir until it becomes translucent. Chop the shallots and add the rice, stir and add the white wine, reduce heat.

In another pan, fry over high heat sliced ​​coppa that you cut into strips must be lightly toasted, set aside.
Pour a little chicken in rice and repeat the operation as soon as the rice is no longer wet.

10 minutes before serving, add the sliced ​​coppa, salt and pepper, stir and have a few slices of goat on rice. Serve when the goat is melted.

wine:
A Corsican rosé field vico 1769 corsica-shop.com

Preparation time: 45 minutes
Cooking time: 30 minutes

Ingredients (for 4 people):

- 250 g risotto rice
- 1 tablespoon olive oil corsica-corse.com
- 2 shallots
- 8 slices of coppa corsica-shop.com
- 1/2 Tomme goat corsica-shop.com
- 75 cl chicken stock
- 7 cl of white wine corsica-shop.com
- 1 pinch of salt
- 1 pinch of pepper