Recipe Corsica Gingerbread.

Recette du Pain d’épices Corse.

Préparation :

On préchauffe le four ! Réglez-le à 175° soit thermostat 6. Beurrez un moule à cake et farinez-le .

Mélangez dans un saladier la farine de blé, celle de châtaigne ainsi que le bicarbonate de soude.

Dans une casserole, faites chauffer le lait, le miel, la cannelle, le gingembre, l’anis et le clou de girofle que vous aurez préalablement écrasé. Surtout faites chauffer la préparation doucement et portez-la à ébullition, puis retirez la casserole du feu.

Versez le contenu de la casserole dans votre saladier et mélangez  les deux préparations afin d’obtenir une belle pâte bien lisse.

Pour un pain d’épices encore plus Corse , Incorporez à votre préparation finale du cédrat confit coupé en petits morceaux.

Déposez votre préparation dans le moule à cake que vous aviez préparé et mettez-le au four pendant environ 1 heure. Pour savoir si votre pain d’épices est cuit, enfoncez  la lame d’un couteau dedans, si elle en ressort sèche alors votre pain d’épices est prêt à sortir du four et à être démoulé.

Ingrédients:
    -150g de farine de blé
    -150g de farine de châtaigne corsica-shop
    -300 ml de miel corsica-shop
    -300 ml de lait
    -4 cuillères à café de bicarbonate de soude
    -2 cuillères à café de cannelle
    -1 cuillère à café de gingembre
    -1 cuillère à café d’anis en poudre
    -1 clou de girofle
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Recipe Corsica Gingerbread.

Preparation:

Preheating the oven! Set the thermostat to 175 ° or 6. Butter a loaf pan and flour it for not having a nasty surprise when the release.

Mix in a bowl the flour, the chestnut and baking soda.

In a saucepan, heat milk, honey, cinnamon, ginger, anise and clove that you have previously crashed. Especially heat the preparation softly and carry it to a boil, then remove from heat.

Pour the contents of the pan into your bowl and mix the two preparations to get a nice smooth dough.

For more spice Corsica bread Incorporate your final preparation of candied citron cut into small pieces.

Place your mixture into the cake tin that you prepared and put in the oven for about 1 hour. To find out if your gingerbread is cooked, insert the blade of a knife in it, if it then dry your bread spices spring is ready to come out of the oven and be unmolded.

Ingredients:
     -150g of wheat flour
     -150g chestnut flour corsica-shop
     -300 Ml of honey corsica-shop
     -300 Ml of milk
     -4 Teaspoons baking soda
     -2 Teaspoons cinnamon
     -1 Teaspoon ginger
     -1 Teaspoon anise powder
     -1 Clove

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Salad Recipe Southern: melon, corsican ham and Corsican cheeses.

Recette Salade du sud : melon , jambon et aux fromages corse.

Préparation  :

Faites préchauffer votre four à 250°C pendant 10 min.


Couper les 12 tranches de pain et disposer les morceaux de la tomme a népita de chèvre.

Ajouter quelques grain de sel et un peu de cumin en poudre sur chacun. Réserver.

Couper en deux le melon et le vider de ses pépins, puis recouper chaque moitié en deux. Avec la petite cuillère, vider leur contenu en formant des petites boules, chaque  quart de melon dans une assiette. Répartissez le melon sur les bords des assiettes.

Laver et essorer la salade. Couper avec finesse les feuilles. Répartissez la au centre des assiettes.

Couper grossièrement les tranches de jambon et dresser les au dessus du melon et de la salade. Enfourner les chèvre a 230°C pendant 5 min en mode four gril.

Couper chaque mozzarella en deux et découper chaque quart en tranche moyenne et puis en deux ou trois lamelles. Prendre les feuilles de Sauge, les couper en deux, et émietter finement 1 quart dans chaque assiette sur la mozzarella.

Saler légèrement. Verser 1 demi bouchon de vinaigre balsamique dans chaque assiette sur la salade et la mozzarella. Faire de même avec 1 demi cuillère à soupe d'huile d'olive.

Dresser les chèvres chauds au centre des assiettes par trois. Servir rapidement.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 Personnes) : - 1 gros melon
- 4 tranches de jambon corse corsica-shop.com
- 1 petite salade feuille de chêne blond
- 2 boules de mozzarella fermes
-1 tomme  népita corsica-shop.com
- 1 Demi baguette soit environ 12 tranches de pain
- Sel fin
- Cumin en poudre
- 2/3 feuilles de Sauge séché
- 2 bouchon de vinaigre Balsamique
- 2 cuillère a soupe d'Huile d'olive corsica-shop.com

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Salad Recipe Southern: melon, corsican ham and
Corsican cheeses.

Preparation:

Preheat oven to 250 ° C for 10 min.

Cut 12 slices of bread and place the pieces of a Nepita Tomme goat. Add some grain of salt and a little cumin on each. Book.

Halve the melon and empty its seeds, then each half into two overlap. With a spoon, transfer the contents to form small balls, each quarter of melon on a plate. Divide the melon on the edges of plates.

Wash and dry the salad. Finely cut leaves. Spread the center of the plates.

Coarsely chop the ham and draw them on top of the melon and salad. Put the goat 230 ° C for 5 min in oven grill mode.

Cut each mozzarella in half and cut each quarter in middle range and then two or three blades. Take Sage leaves, cut in half and finely crumbled 1 quart each plate of mozzarella.

Lightly salt. Pour one half cap balsamic vinegar in each plate of salad and mozzarella. Do the same with one-half tablespoon of olive oil.

Arrange the warm goats at the center of three plates. Serve immediately.

Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 5 minutes

Ingredients (for 4 people):
- 1 large melon
- 4 slices of ham corsica-shop.com
- 1 small white oak leaf salad
- 2 balls of mozzarella farms
-1 Tomme Nepita corsica-shop.com
- 1 Half baguette about 12 slices of bread
- Fine salt
- Cumin powder
- 2/3 dried sage leaves
- 2 plug balsamic vinegar
- Spoon 2 tablespoons olive oil corsica-shop.com

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Recipe, sofas bacon, walnuts and corsican honey

Recette,  Canapés au lard, noix et miel corse.

Préparation:

Coupez votre pain en fines tranches. Faites de même avec le jambon.

Déposez une petite cuillère à café de miel corse sur vos toasts, ajoutez une tranche de jambon pliée et un cerneau de noix.

Servez rapidement.

Ingrédient :
    -1 pain de campagne
    -3 tranches de jambon corse corsica-shop
    -miel corse corsica-shop.com
    -cerneaux de noix

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Recipe, sofas bacon, walnuts and  corsican honey.

Preparation: 
 
Cut your bread into thin slices. Do the same with the ham. Place a small teaspoon of Corsican honey on your toast, add a slice of ham and a bent walnut kernels.
Serve quickly.
 
Ingredients:
     -1 Country bread
     -3 Slices of corsican ham corsica-shop
     -honey corsica-shop.com
     -walnuts

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Recipe, Aumônière of figs, apples, corsican goat cheese and ham .

                                                                                    Recette, Aumônière figues, pomme, chèvre  et jambon corse.

Préparation:

Faire une confiture de figues (corsica-shop) : les laver, les couper en petits morceaux, mettre dans une casserole à feu doux, recouvrir d'eau et attendre le compotage, environ 15 mn.  La mixer ensuite.

Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en lamelles, les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Découper des rondelles de chèvre assez épaisses.

Pour chaque aumônière, il faut 1 feuille de brick et demi, la demi servant à consolider le fond.

Garnir au milieu  avec des morceaux de tomme de  chèvre, des pommes et de la confiture de figue, refermer l’aumônière avec de la ficelle spéciale cuisine.

Enfourner pour 15 mn à surveiller, Th 6, 180°C.

Présenter en ayant coupé la ficelle, remplacer par un brin de ciboulette et accompagner d'une tranche de jambon corse.

 Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 3 feuilles de brick
- 2 pommes
- 5 figues fraîches
- fromage de chèvre corsica-shop.com
- 2 tranches de jambon corsica-shop
- 2 brins de ciboulette
- confiture de figues corsica-shop

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Recipe, Aumônière of figs, apples, corsican
goat cheese and ham .
Preparation:

Make fig jam or order to corsica-shop: wash, cut into small pieces, place in a saucepan over low heat, cover with water and wait compotage, about 15 minutes. The mixer then.

Meanwhile, peel the apples, cut into strips, fry in a pan with a little butter until browned. Cut slices of goat thick enough.

For each pouch, it takes 1 pastry sheet and a half, the half used to consolidate the background.

Garnish the middle with pieces of goat Tomme, apples and fig jam, close the pouch with special kitchen twine.

Bake for 15 minutes to watch, Th 6, 180 ° C.

Present having cut the string, replace it with chives and serve with a slice of ham Corsican.

Ingredients (for 2 people):
 
- 3 sheets of filo pastry
- 2 apples
- 5 fresh figs
- Tomme goat corsica shop
- 2 slices of ham corsica shop
- 2 sprigs of chives
-fig jam corsica-shop
 
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Recipe Verrines apple ,corsican honey, saffron and sesame .

Recette, Verrines aux pommes, miel, safran corse et sésame.

Préparation:

Conseils
Ces verrines se montent au dernier moment.



La préparation de la chantilly :

Versez la crème dans un récipient avec 3 cuillères à soupe de miel et le safran corse.

Fouettez pour que le mélange devienne homogène. Préparez un siphon à chantilly avec une cartouche de gaz. Versez la crème dans le siphon et secouez. Réservez au frais.

La cuisson des pommes :

Torréfiez le sésame au four à 150°C (thermostat 5) pendant une dizaine de minutes sur une plaque à pâtisserie. Épluchez, épépinez et coupez en quartiers les pommes. Il faut que ces quartiers soient petits pour qu’ils cuisent plus rapidement.

Mettez 4 cuillères à soupe de miel et ajoutez le sésame dans une casserole. Faites caraméliser à feu doux en remuant doucement. Dès que le miel commence à caraméliser (on le voit car il bout), ajoutez-y les pommes puis le beurre.

Faites cuire les pommes à feu doux en continuant de remuer doucement. Il ne faut surtout pas les laisser trop longtemps sur le feu, sinon elles ramollissent et se  transforment en compote. Il faut juste les retirer lorsqu'elles commencent à brunir, alors qu’elles doivent rester fermes à l’intérieur.

La conservation des pommes :

Si vous ne voulez pas monter et manger immédiatement les verrines, vous pouvez conserver les pommes au réfrigérateur puis réchauffez-les au four juste avant de dégustez-les  à température très basse entre 50°C et 100°C (thermostat 2-4) pendant 2 à 3 minutes mais pas plus, sinon vous risquez de les cuire davantage.

Le montage des verrines :

Montez les verrines en alternant pommes au miel chaudes et chantilly puis terminer avec une dernière couche de chantilly.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 verrines) :
- 7 cuillères à soupe de miel corsica-shop
- 4 pommes (de préférence de type Granny Smith)
- 40 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de safran corsica-shop
- 2 cuillères à soupe de sésame

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Recipe Verrines apple , honey, saffron and sesame Corsican 

Preparation:

Advice
These glasses are mounted at the last moment .
Preparing whipped :
Pour the cream in a bowl with 3 tablespoons of honey and saffron Corsican .
Whisk until the mixture becomes homogeneous . Prepare a siphon whipped with a gas cartridge . Pour the cream into the trap and shake .
Keep cool .
Cooking apples :
Toast the sesame seeds in the oven at 150 ° C (gas mark 5) for about ten minutes on a baking sheet. Peel , seed and cut the apples into quarters . It is necessary that these areas are small so they cook faster .
Put 4 tablespoons of honey and add the sesame seeds in a pan. Caramelize over low heat, stirring gently .
 
 Once the honey begins to caramelize (you can see it as the end ) , add the apples and butter.Cook the apples over low heat, continuing to stir gently .

It is important not to leave too long on the fire, or they soften and turn into applesauce. You just remove them when they begin to brown , then they must stand firm on the inside.
Preserving apples :
If you do not want to go and eat immediately glasses , you can keep apples in the refrigerator and reheat in the oven just before enjoying them very low temperature between 50 ° C and 100 ° C (gas mark 2-4 ) for 2 to 3 minutes but not more , or you could cook more.
The installation of glasses :
Mount glasses alternating hot apple honey and whipped cream and finish with a final layer of whipped cream.
Preparation time : 20 minutes
Cooking time : 10 minutes
Ingredients (for 4 glasses )
 - 7 tablespoons honey corsica shop
- 4 apples (preferably Granny Smith type )- 40 g butter
- 20 cl cream- 1 teaspoon saffron corsica shop- 2 tablespoons sesame
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Recipe for Blueberry Pancake Corsican chestnut flour.

Recette, Pancake aux myrtilles à la farine de châtaigne corse.

Préparation  :

Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Ensuite ajouter l’œuf, puis le lait, puis l'huile. Bien mélanger le tout.

Incorporer les myrtilles et mélanger délicatement. Chauffer une poêle à crêpe graissée, quand elle est bien chaude, versez y une petite louche de pâte, ne pas l'étaler.

Laisser cuire jusqu'à la formation de petites bulles, quand elles sont toutes éclatées, retourner, et laisser cuire pour avoir une belle couleur.

Déguster tiède.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients (pour 3 Personnes) :
- 150 g de farine de châtaigne corsica-shop
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 25 cl de lait
- 150 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile

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Recipe for Blueberry Pancake Corsican chestnut flour.

Preparation:
Combine flour, sugar, salt and baking powder. Then add the egg, then the milk and oil. Mix well.

Stir in blueberries and mix gently. Heat a crêpe pan greased when it is hot, pour in a small ladle of batter does not spread.

Cook until small bubbles when they are all broken, turn and cook for a beautiful color.

Serve warm.

Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 2 minutes

Ingredients (for 3 people):
- 150 g chestnut flour corsica shop
- 50 g of sugar
- 1 egg
- 25 cl of milk
- 150 g of blueberries (fresh or frozen)
- 1 pinch of salt
- 1/2 teaspoon of baking powder
- 1 tablespoon oil

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Recipe, Roast Chicken with Figs.

Recette,  Poulet rôti aux figues .

Préparation:


Préchauffez le four th.7 (210°C).

Trempez les tranches de pain dans le lait et émiettez-les dans un saladier. Hachez les figues sèches et ajoutez-les dans le saladier.

Mélangez. Remplissez le poulet de cette farce et recousez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine.


Placez le poulet dans un plat à four, parsemez-le de beurre et arrosez-le d’huile. Versez le bouillon dans le plat, poivrez le poulet et enfournez.


Faites cuire 50 min en arrosant régulièrement le poulet. Coupez les figues fraîches en quartiers. 15 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les figues dans le plat et terminez la cuisson.

Sortez le poulet du four et découpez-le en morceaux.

Mettez les morceaux dans un plat, ajoutez les figues et la farce et servez aussitôt avec des paillassons de pommes de terre.

Conseil vin:
Vin Domaine Granajolo AOC rouge corse.


Ingrédients :

    -1 gros poulet
    -200 g de figues sèches
    -12 figues fraîches
    -2 tranches de pain de mie
    -5 cl de lait
    -25 cl de bouillon de volaille
    --75 g de beurre
    - huile d'olive corsica-shop
    -sel, poivre
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Recipe, Roast Chicken with Figs.

Preparation:

Preheat oven th.7 (210 ° C).

Soak the bread slices in the milk and crumble in a bowl. Chop the figs and add to the bowl. Mix. Fill the chicken with the mixture and sew up the opening with kitchen string.

Place the chicken in a baking dish, sprinkle the butter and sprinkle with oil. Pour the broth into the dish, pepper chicken and bake.

Bake 50 minutes, basting the chicken regularly. Cut the fresh figs into quarters. 15 min before the end of cooking, add the figs in the pan and finish cooking.
Remove the chicken from the oven and cut into pieces.

Put the pieces in a bowl, add the figs and the stuffing and serve immediately with mats potatoes.

Wine advice:
Red wine Domaine Granajolo AOC Corsican.

Ingredients:
 
     -1 large chicken
     -200 g dried figs
     -12 fresh figs
     -2 slices of bread
     -5 cl of milk
     -25 cl chicken broth
     -75 g butter
     -olive oil corsica-shop
     -salt and pepper

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Recipe, pancakes with chestnut flour and Corsican honey.

Recette, Pancakes à la farine de châtaigne et  au miel corse.

Préparation:

Faites fondre le beurre et laissez refroidir. Dans un saladier mélangez la farine avec le sucre, le sel et la levure.

Ensuite, incorporez le lait puis les œufs battus et le beurre fondu.


Laissez reposer la pâte 1 heure.


Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre, versez une petite louche de pâte. Dès que des bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake et faites cuire  l'autre face 1 ou 2 min.


Procédez de même avec toute la pâte. Servez avec un peu de miel.

Ingrédients:

    -250 g de farine de châtaigne  corsica-shop.com
    -30 cl de lait demi-écrémé
    -2 œufs
    -20 g de beurre allégé
    -1 c. à soupe de levure
    -1 c. à soupe de sucre
    -1 pincée de sel
    -miel corse corsica-shop
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Recipe, pancakes with chestnut flour and Corsican honey.

Preparation:

Melt the butter and let cool. In a bowl mix the flour, sugar, salt and yeast. Then stir in the milk and beaten eggs and melted butter.

Let the dough rest for 1 hour.

Heat a frying pan with a little butter, pour a small ladle of batter. When bubbles appear on the surface, flip the pancake and cook the other side for 1 or 2 min.

Repeat with all the dough. Serve with a little honey.

Ingredients:
     -250 g chestnut flour corsica-shop
     -30 cl semi-skimmed milk
     -2 eggs
     -20 g fat butter
     -1 c. tablespoon of yeast
     -1 c. tablespoons sugar
     -1 pinch of salt
     -honey corsica-shop.com

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Recipe, Candy banana corsican nuciola.

Recette,  Bonbons banane nuciola corse.

Préparation :

Découper votre feuille filo (ou de brick) en quatre carrés et faire, pour chaque carré :

Étaler une cuillère de nuciola sur une bande centrale, disposer un quart de banane au bord et la rouler pour obtenir un rouleau.

Fermer celui-ci à l'aide de ficelle sur chaque côté et donner ainsi une forme de bonbon.

Badigeonner de beurre salé sur une plaque et faire dorer au four. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec un peu de lait.


Présentation :

Poser deux bonbons par assiette, les accompagner d'une belle boule de glace et décorer de quelques filets de chocolat chaud.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 8 pièces) :
- 4 feuilles de bricks
- 2 bananes
- 8 cuillères à soupe de Nuciola corsica-shop
- ficelle alimentaire
- beurre salé
- glace vanille/banane/chocolat
- 1/2 tablette de chocolat
- un peu de lait
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Recipe, Candy banana corsican  nuciola.

Preparation:

Cut your filo sheet (or brick) into four squares and do for each square:

Spread spoon nuciola a central strip, have a quarter of the edge and the banana roll to obtain a roll.

Close it with twine on each side and thus give a candy form. Brush with salted butter on a plate and brown in the oven. Meanwhile, melt the chocolate with a little milk.

Presentation:

Lay two pieces per plate, accompany a nice scoop of ice cream and garnish with a few threads of hot chocolate.

Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 10 minutes

Ingredients (for 8 pieces):

- 4 sheets of bricks
- 2 bananas
- 8 tablespoons Nuciola corsica shop
- Food string
- Salted butter
- Vanilla ice cream / banana / chocolate
- Half chocolate
- A little milk
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Recipe, Bricks of smoked salmon with corsican mustard .

Recette, Bricks de saumon fumé à la moutarde corse.                                                                                       

Mettre sur chaque feuille de brick une tranche de saumon fumé. Badigeonner le saumon de moutarde corse.


Y déposer 2 ou 3 rondelles de tomates. Couvrir de gruyère râpé. Recouvrir d'une 2ème tranche de saumon fumé.

Fermer la brick en 4 en la maintenant avec 2 piques en bois.

Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 min. Servir en entrée ou en plat principal avec une salade verte au vinaigre balsamique.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 feuilles de brick
- 8 tranches de saumon fumé
- 2 tomates
- moutarde corse corsica-shop
- 70 g gruyère râpé

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Recipe, Bricks of smoked salmon with corsican  mustard .

Preparation:
Place each pastry sheet on a slice of smoked salmon. Brush salmon with mustard thickens.

Top with 2 or 3 slices of tomato. Cover with grated cheese. Cover with a second slice of smoked salmon. Close brig 4 by now with two toothpicks.

Bake at 180 ° C (gas mark 6) for 10 min. Serve as an appetizer or as a main dish with a green salad with balsamic vinegar.

Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 10 minutes

Ingredients (for 4 people):
- 4 sheets of filo pastry
- 8 slices of smoked salmon
- 2 tomatoes
-  corsican Mustard corsica shop
- 70 g grated cheese

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