Recipe Skillet Sweet Pepper St-Jacques.

Recette, Poêlée de St-Jacques au Poivron.
Préparation  :


Couper le poivron en petits cubes

Faire revenir dans un wok avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Ajouter le persil, sel, poivre et faire cuire doucement 5min.


Ajouter les St-Jacques et faire cuire à feu chaud pendant 5 min.

Ajouter la crème fraiche, et finir de cuire encore 5min.

Servir très chaud avec du riz.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 Personnes) :
- 350 g de noix de St-Jacques
- 1 poivron rouge
-  persil haché
- crème fraiche
-  huile d'olive corsica-shop
- Sel, poivre

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Recipe Skillet Sweet Pepper St-Jacques.

Preparation:

Cut the pepper into small cubes

Fry in a wok with olive oil until they are melting.

Add parsley, salt, pepper and cook gently 5 minutes.

Add St-Jacques and cook over hot fire for 5 minutes.

Add the cream, and cook for 5 minutes to finish.

Serve hot with rice.

Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 30 minutes

Ingredients (for 4 people):
- 350 g nuts St-Jacques
- 1 red bell pepper
- Chopped parsley
- fresh cream
- Olive oil corsica-shop
- Salt and pepper

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Recipe, original salad with oranges, onions and olives.

Recette, Salade originale aux oranges, oignons et olives.

Préparation  :

Peler et émincer l'oignon. Disposer les tranches fines sur du papier absorbant et les saler.

Peler les oranges à vif en prenant soin de bien enlever la peau blanche, les découper en tranches fines et les réserver dans un saladier.

Rincer les oignons et mélanger les avec les oranges. Ajouter les olives, l'huile d'olive et les vinaigres.

Assaisonner à votre goût et laisser au frais pendant 1 heure avant de servir.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 belles oranges à jus
- 1 oignon doux
- 10 olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive corsica-shop.com
- sel et poivre

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Recipe, original salad with oranges, onions and olives.

Preparation:

Peel and chop the onion. Arrange the slices on a paper towel and salt.

Peel the oranges, taking care to remove the white skin, cut into thin slices and set aside in a bowl.

Rinse the onions and mix with orange. Add olives, olive oil and vinegar.

Season to taste and let cool for 1 hour before serving.

Preparation time: 20 minutes
Cooking time: 0 minutes

Ingredients (for 4 people):
- 6 beautiful orange juice
- 1 sweet onion
- 10 pitted black olives
- 1 tablespoon raspberry vinegar
- 1 tablespoon balsamic vinegar
- 3 tablespoons olive oil corsica-shop.com
- Salt and pepper

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Recipe, Sauteed Pork with Corsican Mustard and Cider

Recette, Sauté de Porc à la Moutarde Corse et au Cidre.

Préparation  :

Coupez la pointe de porc en gros cubes.

Faites revenir vos oignons émincés dans de l'huile d'olive corse, puis réservez les. (Utilisez une sauteuse)

Faites saisir, dans cette même huile d'olive corse, les morceaux de pointe de porc, afin de les colorer.

Déglacez votre sauteuse au cidre, et laissez réduire.

Ajoutez la moutarde corse, puis faites cuire quelques minutes en remuant.

Ajoutez vos carottes,des herbes de Provence, puis recouvrez d'eau avec le bouillon de volaille.

Laissez cuire à couvert, environ 35 à 40 minutes.

Ajoutez un peu de curcuma pour relever la sauce et apporter en couleur.

Ajouter la crème fraiche, et remuez. Laisser mijoter un peu la viande dans la sauce à feu doux afin de la garder au chaud et la laisser se détendre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de pointe de porc
- 1 gros oignon ou deux petits
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive corsica-shop.com
- 30 cl de cidre brut
- 6 cuillères à soupe de moutarde corsica-shop.com
- 6 carottes
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 pot de crème fraiche épaisse

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Recipe, Sauteed Pork with Corsican Mustard and Cider .

Preparation:

Cut the tip of pork into cubes .

Sauté your chopped onions in the corsican olive oil  then book them. ( Use a pan )

Sear in the same Corsican olive oil , chunks of pork tip to staining.

Deglaze your pan with cider , and let reduce .

Add Corsican mustard and cook for a few minutes while stirring.

Add carrots, herbs , and cover water with the chicken .

Cook covered, for about 35-40 minutes.

Add a little turmeric to relieve the sauce and bring in color.

Add sour cream and stir . Simmer a little meat in the sauce over low heat to keep warm and allow to relax .

Preparation time : 10 minutes
Cooking time : 40 minutes

Ingredients (for 6 people) :

- 1 kg pork tip
- 1 large onion or two small
- 3 tablespoons olive oil corsica -shop.com
- 30 cl of cider
- 6 tablespoons mustard corsica -shop.com
 - 6 carrots

- 1 pinch of herbs de Provence

- 1 cube chicken stock
- 1 teaspoon of turmeric powder
- 1 jar of cream thick



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Recipe, Lemon, Honey, Ginger Madeleines .

Recette, Madeleines miel-citron-gingembre.

Préparation  :

Préchauffez votre four à 270°C (thermostat 9).

Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la levure.

Faites fondre le beurre avec le miel, le gingembre et le zeste du citron finement haché.


Ajoutez dans le saladier les jaunes d’œuf, puis le mélange beurre/miel/citron fondu (un peu refroidi pour ne pas cuire les jaunes).

Mélangez en ajoutant les blancs d’œuf que vous aurez préalablement battu légèrement (sans les monter) et la moitié du jus du citron.

Lorsque la pâte est lisse et homogène (elle ne doit pas être trop liquide, au besoin, rajoutez un peu de farine), remplissez des moules à madeleines.

Enfournez vos madeleines pendant 4 minutes à 270°C (thermostat 9). Au bout de 4 min ouvrez rapidement la porte du four et baissez à 210°C (thermostat 7).
 Laissez cuire encore 4 min.

Démoulez et laissez refroidir

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients (pour 16 madeleines) :
- 90 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 80 g de beurre
- 2 œufs
- 70 g de sucre
- 1 citron non traité
- 1 cuillère à soupe de miel corsica-shop.com
- 3 cuillères à soupe de gingembre

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Recipe, Lemon, Honey, Ginger Madeleines .

Preparation:

Preheat oven to 270 ° C (gas mark 9).

In a bowl, mix the sugar , flour and yeast.

Melt butter with honey, ginger and lemon zest , finely chopped .

Add to the bowl the egg yolks and butter / honey mixture / melted lemon (a little cooled to not cook the yolks ) .

Mix by adding egg whites that you have previously lightly beaten ( without mounting ) and half the lemon juice.

When the dough is smooth and homogeneous ( it should not be too liquid , if necessary , add a little flour ) , fill molds madeleines .

Bake your madeleines for 4 minutes at 270 ° C (gas mark 9). After 4 min quickly open the oven door and turn down to 210 ° C ( gas mark 7 ) .

Cook for 4 minutes .

Unmold and let cool

Preparation time : 30 minutes
Cooking time : 8 minutes

Ingredients (for 16 madeleines ): 

- 90 g flour
- 1/2 packet of yeast
- 80 g butter
- 2 eggs
 - 70 g of sugar
- 1 untreated lemon
- 1 tablespoon honey corsica-shop.com
 - 3 tablespoons ginger


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Recipe Cake nature in the heart of Nuciola .

Recette, Gâteau nature au cœur de Nuciola.

Préparation  :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Séparez les jaunes des blancs d’œufs et montez les blancs en neige bien ferme.

Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, la farine, la levure et le beurre. Ajoutez le lait petit à petit et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.

Incorporez délicatement les blancs en neige montés.

Versez 1/3 de la pâte dans un récipient et les 2/3 restants dans un autre récipient.

Faites fondre le Nuciola au bain marie ou au micro-onde puis ajoutez-le au récipient qui contient 1/3 de pâte. Si besoin, rajoutez un peu de lait afin que la  pâte soit moins "collante".

Dans l'autre récipient, ajoutez le sucre vanillé à la pâte et mélangez.

Beurrez votre moule et commencez à le recouvrir d'une première couche de pâte "nature", puis versez toute la couche "chocolat", qui sera beaucoup plus épaisse que  la précédente, uniquement au centre du gâteau (étalez). Enfin, recouvrez complètement avec votre restant de pâte "nature".

Enfournez pendant 30 minutes. Surveillez votre cuisson, le couteau doit ressortir sec.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 Personnes) :
- 2 œufs
- 125 g de Nuciola corsica-shop.com
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 20 cl de lait
- 125 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé

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Recipe Cake nature in the heart of Nuciola .

Preparation:
 Preheat oven to 180 ° C ( gas mark 6 ) .

Separate the yolks from the egg whites and beat egg whites until stiff .

Mix the egg yolks with the sugar, flour , baking powder and butter. Add gradually and mix to a smooth paste milk.


Gently fold the egg whites mounted .

Pour 1/3 of the dough in a container and the remaining 2/3 in another container .

Melt Nuciola in a water bath or in the microwave and then add it to the container that holds 1/3 of dough. If necessary, add a little milk so that the dough is less "sticky" .

In another bowl, add the vanilla sugar to the dough and mix.

Butter your pan and begin to cover it with a first layer of dough "nature" , then pour the whole layer "chocolate" , which is much thicker than the previous one, only the center of the cake ( spread ) . Finally , cover completely with your remaining dough "nature" .

Bake for 30 minutes. Watch your cooking, knife should come out dry .

Preparation time : 30 minutes

Cooking time : 30 minutes

Ingredients (for 6 persons) :
 
- 2 eggs
- 125 g Nuciola corsica -shop.com
- 125 g of sugar
- 125 g of flour
- 20 cl of milk
- 125 g melted butter
- 1 teaspoon baking powder
- 1 sachet of vanilla sugar

 
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Recipe, Carpaccio of Saint-Jacques and Roquefort Cream, Green Asparagus and Cervioni Hazelnuts.

Recette, Saint-Jacques en carpaccio et crème de roquefort , asperges vertes et noisettes.
Préparation:


Dans une casserole sur feu doux, laissez fondre le roquefort dans la crème.

Assaisonnez puis passez au chinois et réservez à température ambiante.

  Émincez vos Saint-Jacques  en lamelles à l'aide d'un couteau fin.
Concassez les noisettes et torréfiez les durant une à deux minutes dans une poêle à sec afin de rehausser leur saveur.


Versez une fine couche de crème au roquefort tiède dans le fond d'une assiette creuse.

Au dessus, déposez les lamelles de Saint-Jacques et les pointes d'asperges.

Décorez des noisettes concassées et d'une cuillère à soupe d'huile de noisette par assiette.

Ingrédients:

-    La crème de roquefort
-    30g de roquefort Papillon
-    170g de crème liquide entière
-    Sel 
-    4 noix de Saint-Jacques fraîches
-    2 c à s d'huile de noisettes corsica-shop
-    6 pointes d'asperges vertes fraîches
-    10g de noisettes du Piémont

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Recipe,  Carpaccio of Saint-Jacques and Roquefort Cream, Green Asparagus and  Cervioni Hazelnuts.

Preparation:

In a saucepan over low heat, let it melt in Roquefort cream. Season then go to the Chinese and book at room temperature.

Slice your Saint-Jacques in slices with a sharp knife. Chop the hazelnuts and Toast for one to two minutes in a dry pan to enhance their flavor.

Pour a thin layer of warm roquefort cream in the bottom of a shallow dish.

Above, place the slices of Saint-Jacques and asparagus.

Decorate with crushed hazelnuts and a tablespoon of hazelnut oil in soup plate.

Ingredients:
- Roquefort Cream
- 30g Roquefort Papillon
- 170g full cream
- Salt
- 4 nuts of St. Jacques fresh
- 2 tbsp hazelnut oil corsica-shop
- 6 slices of fresh green asparagus
- Piedmont hazelnuts 10g

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Corsica, Hazelnut Cervione.

Corse, la "Noisette de Cervione.....

La Commission européenne a décidé, mardi, de protéger la Noisette de Cervione - Nuciola di Cervioni en lui attribuant une Indication Géographique Protégée (IGP) .

La Noisette de Cervione - Nuciola di Cervioni est désormais protégée.




La Commission européenne lui a, en effet, attribué une  Indication Géographique Protégée (IGP).

La demande introduite au mois de Décembre 2013 a en effet été validée ce mardi et sera publié prochainement au journal officiel européen....

source  corse matin

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Corsica, Hazelnut Cervione.

The European Commission decided on Tuesday to protect "Hazelnut Cervione - Nuciola di Cervioni" by assigning a Protected Geographical Indication (PGI).
 
The "Hazel Cervione - Nuciola di Cervioni" is now protected.

The European Commission hasindeed awarded a Protected Geographical Indication (PGI).

The application made in the month of December 2013 has indeed been validated this Tuesday and shall be published shortly in the Official Journal the European ....
 
source Corsica morning

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Recipe, Croque Monsieur with honey and hazelnut oil.

Recette, Croque monsieur au miel et à l'huile de noisette.

Préparation:


Prenez deux tranches de pain de mie, tartinez un peu de miel sur chaque tranche intérieure et verser des gouttes d'huile de noisette.



Rajouter une fine tranche de tomme de chèvre ainsi qu'une tranche de jambon .



Refermez et cuisez le 5 min dans l'appareil à croque.

Ingrédients

-    8 tranches de pain de mie
-    Des gouttes d'huile noisette corsica-shop
-    Du miel corsica-shop
-    Du jambon
-    tomme de chèvre corsica-shop

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Recipe, Croque Monsieur with honey and hazelnut oil.

Preparation:

Take two slices of bread, spread a little honey on each inside edge and pour drops of hazelnut oil.

Add a thin slice of Tomme goat and a slice of ham. 

Close and cook 5 min in the apparatus crunches.

Ingredients:
- 8 slices of bread
- Drops of hazelnut oil corsica-shop
- Honey corsica-shop
- Ham
- Tomme goat corsica-shop

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Recipe Cheese Cake with Shortbread and Jam Chestnuts.

Recette, Cheese Cake aux sablés et confiture de Châtaignes.

Préparation:

Mixez les Sablés  et mélangez-les avec le beurre.

Disposez la préparation dans le fond d'un moule ..

Préchauffez le four à 170°

A l'aide d'un fouet , mélangez le fromage frais et la crème fraîche avec le sucre.


Ajoutez un à un les œufs afin d'obtenir une pâte lisse, Versez le mélange dans le moule.

Enfournez 40 minutes de cuisson. Laissez reposer 4 heures au frais

Avant de servir, recouvrez le cheesecake de Confiture de Châtaignes .

Ingrédients:
-    100g de Sablés
-    1 Pot de Confiture de Châtaignes corsica-shop
-    400g de fromage frais nature
-    50g de beurre
-    50 cl de crème fraîche
-    4 œufs
-    50g de sucre

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Recipe, Cheese Cake with Shortbread and Jam Chestnuts.

Preparation:

Mix the shortbread and mix with butter.

Place the mixture into the bottom of a mold .. Preheat oven to 170 °

Using a whisk, mix the cream cheese and cream with sugar.

Add eggs one at a time to make a smooth paste, pour the mixture into the mold.

Bake 40 minutes . 4:00 Let stand in the fridge
 
Before serving, cover the cheesecake Jam Chestnuts.

Ingredients:
- 100g Shortbread
- 1 jar of jam Chestnuts corsica-shop
- 400g fresh cheese type 
- 50g butter
- 50 cl of cream
- 4 eggs 
- 50g sugar

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Recipe, Cup of rapberries, and canistrelli Corsican honey.

Recette, Coupe de framboise, canistrelli et miel corse.

Préparation  :

Dans un saladier, mettre le yaourt avec le ricotta et le mascarpone, bien mélanger, la préparation doit être onctueuse.

Écraser les 5 canistrelli avec un rouleau à pâtisserie. Laver et couper les framboises en morceaux.

Dans des verres ou des coupes, disposer une couche de préparation crémeuse, puis une couche de framboises.

Recouvrir les framboises de miel, puis d'une couche de préparation crémeuse, puis d'une couche de canistrelli, puis de la préparation crémeuse,framboises, miel...

Terminer par la préparation crémeuse.Ce dessert peut très bien se déguster de suite, ou bien après un passage au frigo.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pot de ricotta (250 g)
- 1 pot de mascarpone (250 g)
- 1 yaourt brassé "Fjord"
- 250 g de framboises fraiches ou surgelées
- 1 pot de miel corse corsica-shop.com
- canistrelli corsica-shop.com

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Recipe, Cup of rapberries, and canistrelli Corsican honey.

Preparation:

In a bowl, combine yogurt with ricotta and mascarpone, mix well, the preparation should be smooth.

Crush 5 canistrelli with a rolling pin. Wash and cut the rapberries into pieces.

Into glasses or bowls, place a layer of creamy preparation, then a layer of rapberries.

Cover honey rapberries, then a layer of creamy preparation, then a layer of canistrelli then creamed mixture, rapberries, honey ...

Finish with dessert preparation crémeuse.Ce may well enjoy on, or after a stint in the fridge.

Preparation time: 20 minutes
Cooking time: 0 minutes

Ingredients (for 4 people):
- 1 jar of ricotta (250 g)
- 1 container of mascarpone (250 g)
- 1 stirred yoghurt "Fjord"
- 250 g rapberries
- 1 jar of honey corsica-shop.com
- Canistrelli corsica-shop.com

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